***

Kilka wspomnień z ostatniego tygodnia - Nasze piękne Morze Bałtyckie 

*** 

Chorwacja i jej morskie skarby

W ostatni weekend osobiście łowiliśmy dla Państwa dorady i labraksy w krystalicznie czystej wodzie Adriatyku. Obok wyspy Isola di Cherso znajduje się niewielka hodowla tych ryb. Silne prądy w wodzie (3 mph), z którymi zmagają się ryby, powodują, że mięso ich jest zwarte i bardzo soczyste. Natomiast sekret świeżości tego produktu tkwi... w lodzie. Dlaczego? Zobaczcie sami! 

O godz. 6:00 rano wyjazd z hotelu, aby o godz. 7:00 wsiąść na prom przewożący nas wyspę Krk

Byliśmy pierwsi :)

Super szybkim pontonem płyniemy 5 mil na farmę obok której nie ma żadnej cywilizacji

W każdej siatce, w krystalicznie czystej wodzie pływa około 100.000 sztuk dorad lub labraksów. Każdy gatunek oczywiście w osobnej siatce. Na 1 m3 przypada maksymalnie 10 kg ryb. Dzięki temu mają one miejsce do swobodnego poruszania się. Głębokość morza w tym miejscu wynosi 50 metrów!

Skrzynie z lodem do których od razu po złowieniu trafiają ryby

Lód i niska temperatura powodują, że ryby od razu zasypiają

Oczywiście pomagaliśmy!

 Mogliśmy wybrać sobie ryby, które zaraz po dotarciu do portu zostały dla nas przyrządzone

Labraks z grilla

 Labraks w sosie z oliwy z oliwek

RYBY BYŁY PYSZNE !!!

Ryby już lecą :)  Zapraszamy do składania zamówień!

***

Zapraszamy na pyszne mule !!!

Część naszej załogi wyruszyła do Wrocławia, aby na żywo gotować i częstować klientów supermarketu
"Piotr i Paweł" w Sky Tower naszymi wspaniałymi mulami z dzikich łowisk Oceanu Atlantyckiego. Czekamy na Państwa przy stoisku z rybami dziś 19.10. i jutro, tj. piątek 20.10. w godz. 10-20. W sklepie jest bardzo duży wybór wspaniałych ryb i owoców morza a Przemek chętnie podpowie co i jak można przyrządzić. 

Do zobaczenia w Sky Tower !

Dziś rano, na autostradzie... Załoga AJA w dobrych humorach mknie do Wrocławia :)

Przemek w swoim żywiole :)

Potrzeba jedynie kilku składników... 

Mule naszego przepisu są pyszne !

Cieszymy się, że degustacja cieszy się Państwa zainteresowaniem 

Na stoisku z rybami bogaty wybór świeżych ryb i owoców morza. Przemek chętnie podpowie jak je przyrządzić :)

U nas Tylko Świeże Zasady !

 Do zobaczenia!

 ***

Kongres Szefów Kuchni

Serdecznie dziękujemy za odwiedzenie naszego stoiska podczas Kongresu Szefów Kuchni, który odbył się w wczoraj, 11.10. w Warszawie. Ciekawe wykłady połączone z degustacjami różnych produktów sprawiły, że wydarzenie zostało bardzo dobrze przyjęte wśród Kucharzy. Gości mieliśmy z całej Polski! Cieszymy się, że mogliśmy Państwa poczęstować naszymi świeżymi ostrygami i pysznymi śledziami. Bardzo dziękujemy za wszystkie Wasze słowa uznania! 

 Różnica między krewetkami RC (real count) a FC (frozen count) robiła wrażenie... Bo na prawdę jest duża!

Nasi Goście nawet sami otwierali ostrygi...

Przemek dzielnie otwierał ostrygi... teraz chwila przerwy... :)

Do zobaczenia w przyszłym roku!

 *** 

Nasza krewetka na... ślubie?  

 Tak! Niespodzianka i... bramka! :))

Dziś, 15. września nasz kolega Kacper Jankowski został mężem Pani Angeliki.

Młodej Parze serdecznie gratulujemy i życzymy szczęścia, radości, miłości i marzeń spełnienia!!!

***

 Seafood Expo Asia

5-7 September 2017, Wanchai, Hong Kong

W poszukiwaniu nowych produktów wyruszyliśmy do Azji, do Hong Kongu. 

Dziś pierwszy dzień bardzo ciekawych targów... 

 ***

Na Bałtyku sztorm. Kutry stoją... 

Dzisiaj polecamy nasze ryby z importu. Zapraszamy do kontaktu z nami!

 ***

Lato - czas na ostrygi letnie!

Jak co roku do naszej oferty dołączamy specjalną odmianę ostryg, dostępnych jedynie w okresie letnim. Są to Summer Oysters - Ostrygi letnie - specjalne na upalne dni! Są pełne mięsa i mają wyjątkowo orzeźwiający smak. Zapraszamy do składania zamówień!

***

Od dziś w naszej ofercie świeże mule BIO hodowane na linach!

Tylko u nas! Świeże mule przez cały rok! 

Chcąc utrzymać najlepszą jakość muli, zaczęliśmy sprowadzać z Danii małże BIO (posiadające ekologiczny certyfikat), hodowane na linach.

Hodowla linowa jest bardzo szlachetną metodą. Mięso tego typu małży jest wyjątkowo delikatne w smaku a skorupa pozbawiona jest wszelkich zanieczyszczeń takich jak narośla, piasek czy muł. Wielkość mięsa w małżach tych będzie z tygodnia na tydzień rosła – mięso będzie większe. Już teraz wygląda wspaniale. A jak smakują? Przekonajcie się Państwo sami!

Zapraszamy do składania zamówień!

***

Halibut biały

W naszej ofercie pojawiły się wspaniałe kawałki z halibuta białego. Świeżego !!!

Mamy też 10-25 kg tusze i filety. Zapraszamy do składania zamówień!

* * * 

Nasze ryby i owoce morza podczas 4. Targów Książki Kulinarnej w Warszawie 

Ryby i owoce morza na targach książki? Tak! I to z dużą frekwencją słuchaczy!

Bardzo nas cieszy, że jedzenie ryb jest ostatnio tak bardzo promowane. Autorka wykładu pt. „Smakujemy ryby i owoce morza”, szefowa kuchni Quchni Artystycznej, Pani Ewa Olejniczak przedstawiała nam jak ważne i dobre dla naszego zdrowia jest spożywanie ryb. Było krótkie szkolenie po czym poznać, że ryba jest świeża. Pani Ewa namawiała słuchaczy do próbowania różnych gatunków, nie tylko tych znanych. „Ryby są bardzo zdrowe ze względu na ogromne i niepowtarzalne wartości odżywcze, walory smakowe i niezliczoną ilość przyrządzania.”

Słuchacze dowiedzieli się, że ryby zwierają pełnowartościowe białko, którego zawartość w 100g rybiego mięsa wynosi od 10 do 25g i które jest doskonale przyswajalne – aż w 97%, zwierają wielonasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które polepszają pamięć i koncentrację. Ryby są źródłem fosforu, selenu, magnezu, wapnia oraz wielu witamin. Ryby morskie dostarczają ponadto jodu, fluoru, potasu i witaminy D.

„Pamiętają Państwo smak sardynki czy szprotki zjadanej w całości? Te drobne ości i kręgosłup był fantastyczną dawką wapnia dla naszych kości.” Słuchacze czynnie uczestniczyli w wykładzie przypominając sobie jak to kiedyś jedli ryby… No właśnie… Kiedyś… Autorka wykładu przypomniała jak w dzieciństwie, w jej rodzinnym domu ryba gościła na stole przynajmniej raz w tygodniu. Zachęcała nas, abyśmy ponownie powrócili do rybnych dni w naszej kuchni. Jedzmy ryby! Bądźmy zdrowi!

Bardzo ciekawą dyskusję poprowadziła Ewa Olejniczak z Quchni Artystycznej

 Ewa Olejniczak prezentuje Kurka Czerwonego

Wykład: "Gotowanie na zimno"

Targi Książki Kulinarnej co prawda już za nami, ale lekcja jak zdrowo i prosto można przyrządzić pyszne przystawki z ryb i owoców morza pozostanie na długo w naszej pamięci. Trzeciego dnia targów, podczas wykładu pt. „Gotujemy na zimno” poznaliśmy metodę na ścięcie białka niekoniecznie poprzez gotowanie.

Na naszych oczach Pani Ewa Olejniczak przyrządziła fantastyczne krewetki marynowane w cytrusach.  Zrobiliśmy też marynowanego/macerowanego w koperku, cukrze, soli, wódce, skórce z limonki i cytryny łososia. Był pyszny. Zapraszamy do wypróbowania innych metod przyrządzania ryb i owoców morza! 

Ryby i owoce morza z Atlantyku. Oczywiście nasze!

 Krewetki marynowane w cytrusach

 Łosoś marynowany w w koperku, cukrze, soli, wódce, skórce z limonki i cytryny

Zapraszamy do składania zamówień! 

* * *

Nasze mobilne stoisko z rybami i owocami morza gościło w sklepie Piotr i Paweł w CH Blue City
w Warszawie

W ofercie były prawdziwe matjasy holenderskie, łosoś szkocki, labraksy i dużo, różnych krewetek

Cieszymy się, że nasze świeże ryby i owoce morza na stale znalazły się w ofercie działu rybnego!

***

Zdjęcia naszego Fish Truck'a pod CH Blue City w Warszawie

Od dnia 31.05.2017 "parkujemy" na Targu Dobrego Jedzenia

Forteca, ul. Zakroczymska 12 w Warszawie w każdą środę w godz.: 10:00-16:00.

* * *

Kilka dni temu odbyło się szkolenie dla Kierowników działu rybnego sklepów należących do sieci Carrefour.

Prezentację połączoną z degustacją dań gotowych przeprowadziła sama szefowa.

Szkolenie bardzo się udało a nasze carpaccio zachwyciło uczestników! Było pysznie!

* * *

Już w sobotę 14 maja odbędzie się kolejny "JEFF'S BANANA RUN"

- charytatywny bieg przebierańców organizowany przez Restaurację Jeff's.

Dochód z biegu w całości zostanie przeznaczony na Fundację Spartanie Dzieciom (www.spartaniedzieciom.org).

To najzabawniejsze rozpoczęcie sezonu biegowego, ale także wspaniała piknikowa atmosfera i nagrody

- wśród nich buty New Balance i prezenty od Jeff'sa!

W tym roku na Polu Mokotowskim wypatrujcie naszej krewetki.

Zapraszamy do kibicowania!

* * *

Od niedwana w naszej ofercie pojawił się długo oczekiwany przez Państwa  nowy produkt:

bardzo smaczny ŁOSOŚ SZKOCKI.

Od początku cieszy się wielka popularnością ze względu na swóje wyjątkowe walory smakowe.

A dlaczego? Poniżej kilka informacji dotyczących jego hodowli. W tym tkwi sekret doskonałego smaku.

Polecamy i zapraszamy!

* * *

Nasze ryby pochodzą tylko i wyłącznie ze sprawdzonych hodowli,

posiadających certyfikaty zrównoważonego rybołóstwa i aquakultury. 

Nic więc dziwnego, że właśnie my dostarczyliśmy nasze ryby

na konferencję prasową pt "Kampania na rzecz ochrony różnorodności biologicznej mórz i oceanów",

organizowanej przez  WWF Polska oraz Fundację Szkoła na widelcu.

Cristina Catese, Grzegorz Łapanowski (Food Lab Studio), Grzegorz Izdebski (AJA)

* * *

Od jakiegoś czasu w sieci sklepów Carrefour pojawiły się nasze nowe produkty z grupy dań gotowych.

Są to: carpaccio z tuńczyka, carpaccio z miecznika, carpaccio z ośmiornicy oraz krewetki koktajlowe z dipem.

Niedawno w dwóch z nich : Carrefour w C.H. Wileńska oraz C.H. Reduta znaleźć można było nasze śliczne hostessy,

które częstowały klientów pysznymi produktami, podawanymi w iście włoskim stylu.

Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu:

Składniki: Carpaccio ze świeżego tuńczyka lub miecznika, cytryna, oliwa z oliwek, białe, wytrawne wino,

ser parmezan, świeża rukola, sól i czarny pieprz

Sposób przygotowania (porcja 100g): Talerz posmarować oliwą z oliwek, ułożyć pokrojone plasterki ze świeżego

tuńczyka lub miecznika. Dodać kilka gałązek rukoli i posypać płatkami sera parmezan. Całość polać sosem

przygotowanym z: ½ łyżki soku z cytryny, 1 łyżki oliwy z oliwek, ½ łyżki białego wina, szczyptą soli i szczyptą pieprzu.

Podawać z bagietką i białym winem.

Ż Y C Z Y M Y      S M A C Z N E G O !!!

* * *

Dzięki p. Wojciechowi Harapkiewiczowi

takie cudeńko pojawiło nam się na stoisku podczas Targów Eurogastro 2016.

Dziękujemy.

A Państwa zapraszamy do zakupów. Od teraz jeżowce w naszej ofeercie.

JEŻOWIEC (łac. Echinus esculentus) żyje w Oceanie Atlantyckim na głębokości od 5 - 40 do nawet 80 m. Zazwyczaj znależć je można na skalistych plażach, żerujacych na pokrytych glonami kamieniami. Jeżowiec ma kształt spłaszczonej od spodu kuli o średnicy ok 16 cm. Ciało otoczone jest wapiennym pancerzykiem, złożonym z wielu pojedynczych płytek. Z pancerzyka wystają liczne kolce, które wraz z pancerzem pokryte są specjalną skórą. Występują w kolorze ciemnofioletowym do zielonkawobrązowego, moga być też czarne.

Najczęsicej spożywa sie je na surowo, czasami jako dodatek do sosów czy makaronów.

Na Sardynii w miejscowości Alghero na początku kwietnia odbywa się Festiwal Jeżowca. Można go posmakować w różnych punktach miastach oraz restauracjach, które dołączyły do inicjatywy.

* * *

Serdecznie dziękujemy za odwiedzenie nas podczas 20-tej edycji tragów Eurogastro.

Było nam niezmiernie miło gościć Państwa na naszym stoisku. Cieszymy się, że nasze nowe produkty spotkały się z Państwa uznaniem.

Stałym  klientom dziękujemy za okazane nam zaufanie, a nowych zapraszamy do współpracy.

Na fotorelację z Targów Eurogastro zapraszamy również na nasz fanpage na facebook'u !

* * *

 Zapraszamy na Targ Rybny w Warszawie!

* * *

Nasza stała promocja

Ze względu na duże zainteresowanie, poniższe produkty wpisujemy na stałe do naszej oferty w super promocyjnych cenach! 

 * Okoń Morski (Labrax) 300-400g, Chorwacja

Okoń Morski, inaczej labraks jest bardzo cenioną i szlachetną rybą. Labraksa charakteryzuje białe, chude i delikatne mięso. Zawiera ono mniej niż 1% tłuszczu. Znawcy uważają, że aby nie popsuć jego wspaniałego i delikatnego smaku nie powinno się go niczym przyprawiać – wystarczy ugotować go na parze lub upiec w grubo zmielonej, morskiej soli. Nie zalecane jest jednak wędzenie i grillowanie tej ryby, gdyż po obróbce mięso jest suche.

 więcej na temat Okonia Morskiego>>

 * Dorada Królewska (Royal) 300-500g, Chorwacja

Dorada królewska nazywana jest klejnotem Morza Śródziemnego. Swoją nazwę zawdzięcza znakom szczególnym: złotym punktom po obu stronach głowy jak również złotemu paskowi pomiędzy oczami, nazywanym koroną. Osiąga wielkość 70 cm i wagę 2,5 kg.|Odżywia się skorupiakami i mięczakami. Wzrost zainteresowania doradą doprowadził do powstania wielu hodowli w Grecji i Turcji. Mięso tej ryby jest delikatne, wyjątkowo chude i bardzo smaczne. Jej kulinarną atrakcyjność zwiększa fakt, że poza połączonymi z kręgosłupem ośćmi, nie ma ich praktycznie wcale. Wyśmienicie nadaje się do grillowania, smażenia lub pieczenia w grubo zmielonej, morskiej soli.

więcej na temat Dorady Królewskiej>>

Zapraszamy do składania zamówień!

UWAGA:

OFERUJEMY NAJNIŻSZĄ CENĘ NA RYNKU NA:

MAŁŻE/MULE JUMBO DUŃSKIE BIO
DZIKIE, CZYSTE, BEZ NAROŚLI I GLONÓW

SIATKA 1 KG 

  ***

 DZIĘKUJEMY, ŻE TAK LICZNIE ODWIEDZILI PAŃSTWO NASZE STOISKO

W TRAKCIE TARGÓW POLAGRA FOOD 2015.  

CIESZYMY SIĘ, ŻE SMAKOWAŁY PAŃSTWU NASZE RYBY I OWOCE MORZA.

LICZYMY NA KONTYNUACJĘ WSPÓŁPRACY ZE STAŁYMI PARTNERAMI,

A NOWYCH KLIENTÓW SERDECZNIE ZAPRASZAMY DO NAWIĄZANIA WSPÓŁPRACY.

ZESPÓŁ AJA

KUCHARZ MIAŁ PEŁNE RĘCE ROBOTY!

 SZTANDAROWE PRODUKTY

NASZA KREWETKA-MASKOTKA WZBUDZAŁA ZAINTERESOWANIE I SYMPATIĘ

ZAPACH PRZYGOTOWYWANYCH PYSZNOŚCI PRZYCIĄGAŁ TŁUMY:)

*** 

Euro Gastro 25.03.-27.03.2015

Sedecznie Państwu dziękujemy za odwiedzenie nas podczas tegorocznych targów Euro Gastro w Warszawie. To dla nas wielka radość spotykać Państwa. Cieszymy się, że nasze nowe produkty takie jak np. mix owoców morza (mule, vongole, fasolari), befsztyki z kalmara czy rewelacyjny, świeży tuńczyk wzbudziły Państwa zainteresowanie. Staramy się zawsze znaleźć coś ciekawego :)

Naszym dotychczasowym Klientom dziękujemy za okazane nam zaufanie a nowych Klientów zapraszamy do współpracy! 

Polagra Food 29.09.-2.10.2014

Bardzo dziękujemy za odwiedzenie nas podczas tegorocznych targów Polagra Food odbywających się w Poznaniu. I tu spotkaliśmy naszych klientów a jeden z nich powitał nas okrzykiem: "Witamy Warszawiaków!" Było jak zawsze pysznie i wesoło. Bardzo dziękujemy Poznaniakom za wyrazy uznania i za gościnność. Do zobaczenia!

AJA w składzie Polskiej Delegacji na North Atlantic Seafood Forum (NASF)

NASF to największa na świecie konferencja biznesowa branży rybnej, której zakres tematyczny obejmuje najważniejsze obszary sektora przetwórstwa rybnego. Konferencja odbyła się w dniach 4-6 marca w Bergen w Norwegii.

Chcemy być pewni, że nasze ryby pochodzą z dobrych i sprawdzonych źródeł

Pobyt w Norwegii był również okazją do odwiedzenia jednej z hodowli łososia norweskiego. Osobiście  sprawdziliśmy skąd pochodzą, w jakich warunkach żyją, jak dorastają i czym się żywią ryby które do Państwa dostarczamy. Widoczny na zdjęciu "basen" znajduje się w zimnej wodzie Morza Norweskiego w okolicy Bergen. Znajduje się w nim ok. 100.000 ryb czyli ok. 400 ton! Siatka sięga 45m w głąb wody jednak do dna jest jeszcze daleko, bo głębokość w tym miejscu wynosi 100m!

Degustacja muli w Carrefour CH Wileńska 

Serdecznie dziękujemy za odwiedzenie naszego stoiska w sklepie Carrefour w CH Wileńska w dniach 5.-6.12.2013. Bardzo się cieszymy, że nasze mule Państwu smakowały. Zapraszamy do zakupów! Mule są już w stałej sprzedaży!!!

Degustacja muli w Carrefour Targówek

Serdecznie dziękujemy za odwiedzenie naszego stoiska w sklepie Carrefour w CH Targówek w dniu 15.11.2013. Bardzo się cieszymy, że nasze mule Państwu smakowały, szczególnie tym z Państwa, którzy próbowali ich po raz pierwszy. Nasze wspaniałe, świeże mule w ofercie Carrefour! Zapraszamy do zakupów!

 Targi Polfish w Gdańsku 22.05-24.05.2013

Serdecznie Państwa zapraszamy do odwiedzenia nas w Gdańsku! Na naszym stoisku nr A32 będą Państwo mogli uzyskać informacje o naszych produktach i skosztować owoców morza przyrządzonych przez naszego kucharza. Nasze mule oferujemy Państwu w specjalnej targowej cenie! Smak potrawy, który wydobędzie na Państwa oczach nasz kucharz, będziecie mogli Państwo odtworzyć samodzielnie - przepis dołączymy do każdego opakowania. Polecamy i zapraszamy!

AJA na Targach EuroGastro 20.03-22.03.2013

Serdecznie dziękujemy za odwiedziny naszego stoiska podczas tegorocznych targów EuroGastro w Warszawie. Cieszymy się, że nasze produkty spotkały się z Państwa zainteresowaniem.

Degustacja muli w hali Makro w Warszawie

Serdecznie dziękujemy za odwiedziny naszego stoiska degustacyjnego w hali Makro w Warszawie, która odbyła się 15.11.2012r.
Cieszymy się bardzo, że nasze mule Państwu smakowały i dziękujemy za bardzo pozytywne opinie o jakości naszego produktu.

AJA na targach EuroGastro 2012

Pragniemy podzielić się z Państwem radosną informacją, że nasze małże w morskiej wodzie otrzymały wyróżnienie w kategorii "Żywność i napoje dla gastronomii".